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佛山名菜评选上演巅峰对决 粤菜名厨烹出真功夫
  

  原问题:第四届佛山名菜评比上演顶峰对决 佛山名菜烹出真工夫

  佛山日报讯记者王紫君报道:昨日(12月26日),由佛山市饮食同业商会与佛山日报社主办的第四届佛山名菜评比在南海旺阁渔村进行决赛。35道候选菜式现场PK,多名评委独到点评,上海商标注册,泛起了一台色香味俱全的年度粤菜比拼大戏。

  13时40分,十个炉头一字排开,厨师们纷纷拿出看家本事,煎、焖、蒸、焗、煮、炸,多种工艺轮替上阵。35道菜式分四组烹调,每道菜式一式两份,别离送到评委与厨师团点评。这些菜式中,有传统粤菜古法面豉蒸花腩,有新派粤菜珍味酱焗栗子南瓜、麻椒无骨脆皮鸡,也有新创的工夫主题菜式工夫养生汤、佛山无影脚,尚有团结内地特色食材的白玉大顶苦瓜刺身、桂香松鼠鱼等。

  本届佛山名菜评比的最大亮点就是评比“工夫主题”创意菜式,面向全市餐饮企颐魅征集浮现“工夫”元素的好菜,通过评比降生可以或许代表佛山、凸显佛山奇异处所文化的“工夫菜”。广东省厨委会常务副会长兼秘书长陈志雄暗示,工夫主题菜式浮现了佛山厨师的工匠精力,工夫不只表此刻作品自己,更表此刻厨师背后的创意和专心。  

  “颠末前三届的沉淀,本届参选菜式从数目和质量上都有明明晋升。”佛山粤厨泰斗、佛山传统粤菜推介代表李伯添暗示,参选菜式具备许多创新元素,将粤菜与多地经典菜式举办融合,富厚了粤菜的味形。他以为,佛山名菜评比提供了一个很好的平台,激刊行业的良性竞争与进修。

  本届佛山名菜的总后果由现场得分和收集投票相加得出,现场比拼环节占80%,市民收集投票占20%,最终功效将在随后发布。




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2019-06-06 来源:网络
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